臭氧水如何保障食品安全

工具与设备杀菌：

用于准备食材的器具通常含有肉眼无法看到的细菌。氯等传统杀菌剂可能无法充分去除此类器具的表面细菌。由于臭氧是一种天然杀菌剂，部分食品制备设施可能更喜欢使用臭氧水喷雾来擦拭餐具。

BioSure 臭氧杀菌水系统 (WDS) 可用于杀菌与食材接触的器具。它是一种简单的臭氧水制造机，采用先进的电解氧化技术将自来水转化为溶解的臭氧水。创造了即时、无化学物质的杀菌剂，使用安全并杀死有害病原体，如沙门氏菌、志贺氏菌、弯曲杆菌和大肠杆菌。

制冰机卫生：

脏的制冰机是食品制备中的常见问题，可能导致诺罗病毒爆发。然而，大多数消费者可能从未想过，制冰机是有害细菌、病毒和微生物的温床。业者经常使用化学清洁剂，但是，它们会留下残留在水管中的有害残留物，并被毫无戒心的消费者食用。

臭氧水可以注入制冰机的供水管线，防止有害病原体在制冰机内部积聚。 臭氧水会杀死与其接触的细菌，因此一旦臭氧水开始流过机器，任何残留的细菌都会被清除。 这种冰非常适合食用，是对抗充满细菌的制冰机的最佳解决方案。

预防交叉污染：

Ozone water 臭氧水适用于食品生产的每一步，避免了食品准备过程中带来有害交叉污染的风险。 ozone water treatment 臭氧水处理不像氯化那样需在水中添加化学物质，因此清洁后的表面、器皿或砧板上不会有化学物质残留，防止交叉污染。

工作站和食材接触表面卫生：

细菌和微生物无处不在，受污染的细菌和病毒有可能在物体表面长期存活。超过 200 种已知疾病可通过食物传播，接触肮脏的厨房表面可能会导致疾病的感染。

CDC 建议食材准备人员在使用化学品清洁工作站时应采取卫生预防措施，因为潜在危险的残留物可能会残留并与食品接触。臭氧水的好处之一是它不会排放任何危险化学物或在表面留下任何有害残留物。

使用臭氧水清洗以前需要昂贵的机器和训练有素的专家进行安装。 现在，食品准备设施可以轻松地将 臭氧杀菌水系统 (WDS) 安装到作業场所的水线上。

这些设备，也称为电解式臭氧发生器(EOG)，通过按下按钮将臭氧注入自来水中——在几秒钟内杀死细菌、病毒、生物膜和其他危险颗粒，从而快速有效地对表面进行杀菌。

百特环保科技 BES Group 采用的电解式臭氧水处理方法更安全，是产出臭氧浓度最高的臭氧行业。

大面积冲洗：

COVID-19 大流行持续威胁，消费者越来越有经常对表面进行杀菌以防止疾病和病毒的传播的意识。根据日本奈良大学的说法，臭氧水可以中和 COVID-19 的病毒宿主，防止潜在的接触感染。

使用传统化学清洁剂（如氯）进行大面积清洁可能会留下有害的化学残留物。臭氧水杀菌除了可以替代此类危险化学清洁剂的需求。臭氧水也是传统清洁产品的环保替代品，非常适合用于食材准备。

在杀菌过程之后，臭氧轻松地转化为氧分子，不会排放任何有害的副产物。使用臭氧水进行大型表面卫生可避免吸入潜在有害化学物质的风险。使用臭氧水还可以降低经常性成本，因为无需购买昂贵的清洁设备。

食材净化：

肮脏的厨房是细菌滋生的温床。美国疾病管制与预防中心指出，未清洗或未充分清洗的食物是病毒、细菌、寄生虫和毒素的安身处。 

每年约有 17% 或 4800 万美国人因食源性疾病而生病，約导致 128,000 人住院和 3,000 人死亡。 这给医疗保健带来了巨大的负担。 不過，由于臭氧是一种强氧化剂，可作为天然殺菌剂，如果将臭氧水加入作為食品净化过程中的一部分，则可以避免此类健康问题。

臭氧水不会改变食物的味道或气味。它不会留下对我们身体有害的化学残留物，使其成为氯的安全替代品。此外，臭氧水不使用高温热能进行杀菌，因此食材处理人员使用更安全。 

臭氧对环境也更好，因为它会蒸发成氧气而不是排放有害的副产物。

洗菜机整合：

臭氧是一种 pH 值中性的溶液，不会对食品造成任何损害。臭氧水无气味且无味道，因此非常适用于农产品洗菜机清洗。消费者不会注意到其中的区别。 

The危害分析重要管制点 (HACCP)制定了标准认为臭氧可安全用作卫生解决方案，并于 2001 年获得美国食品和药物管理局 (FDA) 批准用于食品接触。百洁 BioSure Professional 已获得英国领先的食品实验室 Campden BRI 的批准，证明臭氧的杀菌性能与化学卫生方法一样有效。