BioSure 如何帮助一家快速成长的咖啡连锁品牌达到品质标准

行业：咖啡连锁

应用目的：维持冰块卫生标准，避免制冰机内滋生生物膜和霉菌

产品：WDS全自动冰块消毒系统

机器性能：最高 3,000 磅/天（制冰机产能）

臭氧产量：最高 50 毫克/小时（±10%）

问题背景

台湾位于亚热带地区，炎热潮湿的夏季一年中长达九个月。台湾的城市是全世界人口密度最高的地区之一，高温潮湿加上繁忙紧凑的都市生活，使得咖啡店成为当地人喝杯冰饮、放松身心的绝佳去处。

咖啡店介绍

Louisa Coffee（路易莎咖啡） 是近几年爆发式成长的新兴咖啡连锁品牌，目前在全国拥有超过 400 家门店，以合理的价格提供高品质咖啡、优质服务和舒适的环境。对顾客而言，这个品牌既代表品质也代表实惠。品牌对品质管控的坚持是其成功的重要因素，也使其逐渐积累起作为精品咖啡连锁品牌的顾客忠诚度。

在台湾酷热潮湿的夏季，路易莎以冰咖啡、冰茶和冰沙作为主打产品。为了实现稳健且可持续的增长，这家新晋咖啡连锁不愿在卫生方面做任何妥协——对他们来说，冰的品质与饮品本身同样重要。他们深知，积累口碑、关注顾客需求是持续增长的关键。因此，他们需要一套解决方案，确保送到顾客手中的每一颗冰块都符合卫生标准。

但制冰机恰恰是细菌、霉菌和食源性病原体的温床。原因有很多：管道内部剥落的生物膜、冰铲等器具造成的交叉污染、冰桶敞开时从空气中落入的病原体等。世界各地曾有过多篇令人震惊的报道，检测发现大型快餐连锁和餐厅的冰块之脏，堪比马桶座圈等肮脏之处。路易莎苦心经营多年才建立起品质品牌形象，绝承受不起类似"脏冰块"报道带来的风险。

解决方案

在仔细评估了多家冰块消毒方案供应商之后，路易莎咖啡选择了 BioSure IDS（Ice Disinfection System，冰块消毒系统），以确保提供给顾客的冰块可以安全食用。

第四代 BioSure IDS 直接安装在制冰机机体上，接入内部水循环回路，将臭氧注入制冰机的循环水路，通过循环臭氧水对整台机器和制冰用水进行杀菌。

BioSure 工程师深入研究了制冰机卫生的严格流程。经过多年的研发，产品不断迭代改进，以应对商家在保持冰块洁净、可食用方面所面临的挑战。IDS 采用全自动设计实现持续消毒，大幅降低抽检不合格的风险，让商家无需担心卫生管理中的人为失误。

工作原理

IDS 配备专业的商用级臭氧发生器，通过产生高浓度臭氧水进行高效杀菌，并将浓度控制在较低水平以实现持续消毒，同时不影响机器寿命和冰块口感。消毒完成后，所产生的臭氧会迅速还原为水和氧气，无任何副产物或残留。

S 品牌上海工厂的菌落总数对比测试

对食品行业来说，口感至关重要。安装 IDS 后制出的冰块，经食品研究机构专业人员测试，保证不影响冰块和饮品的口感。

该系统已与所有主流国际品牌的制冰机完成兼容性测试。此外，IDS 与现场设备的整合不会影响设备的材质或机械部件。员工在制冰机旁工作也是安全的，无需担心臭氧逸出。这也正是瓶装水行业将臭氧水作为行业标准的原因。

成果

路易莎对品质的坚持是其增长的关键，并始终是品牌的支柱之一，而 BioSure IDS 正是为满足这样的期望而诞生的。BioSure IDS 一旦安装到商用制冰机上，开机即可立即开始消毒。台湾食品工业发展研究所（Food Industry Research & Development Institute）的测试证明，制冰机内部水路和表面的杀菌效率保持在 99.999% 以上。IDS 系统还确保门店符合法定卫生标准，帮助商家避免因随机抽检不合格而被罚款等法律责任。

食品饮料行业对这一结果非常满意，使得 BioSure IDS 成为追求高品质标准、服务顾客的商家不可或缺的工具。

BioSure Professional 是将电解式臭氧发生器应用于制冰机领域的行业领导者，并计划在不久的将来向 400 多家食品饮料企业推广 IDS 系统。